Na Węgrzech środki na przeciwdziałanie pandemii koronawirusa przyniosły korzyści – dzięki szybkiemu programowi szczepień wiosną nastąpiło prawie całkowite otwarcie gospodarki. Osobom, które mają certyfikat potwierdzający szczepienie, wolno gościć we wnętrzach restauracji, a te, które go nie mają, mogą delektować się swoim ulubionym piwem w ogródkach.

Węgry to oczywiście nie tylko Budapeszt, a restauracje w innych miejscowościach – mimo prawdopodobnego braku turystów zagranicznych – mogą liczyć na udany sezon letni. Poniżej przedstawiam 10 najlepszych według mnie restauracji na węgierskiej prowincji.

Kapca – Segedyn

Zdjęcie ze strony facebookowej Kapca Kávézó-Bisztró

Najlepsze rzemieślnicze hamburgery na Węgrzech przygotowuje bistro Kapca. Ma ono krótkie, ale treściwe menu, wykorzystujące możliwości, jakie dają sezonowe i lokalne składniki. Oprócz hamburgerów możemy tu spróbować węgierskich piw kraftowych – w ich ofercie zawsze znajdą się jakieś niespodzianki. W Kapca można też organizować różne wydarzenia, a wyluzowany i jednocześnie bardzo profesjonalny personel potrafi zadbać o dobrą atmosferę. Z menu polecam zwłaszcza hamburgera o nazwie Lipi: wołowina, sos barbecue, karmelizowana cebula, ser cheddar czerwony i szałwia – podawanego z surówką coleslaw i ziemniaczkami smażonymi w kaczym tłuszczu, które stały się już jednym ze znaków rozpoznawczych Kapca.

Strona internetowa: https://www.kapca.hu/

67Sigma – Székesfehérvár

Zdjęcie ze strony facebookowej 67Sigma – Étterem

Najlepsza restauracja w Székesfehérvár. Jest to moje ulubione miejsce, m.in. z tego względu, że reprezentuje restauracje fine dining ze średniej kategorii cenowej, które są naprawdę potrzebne. Ten lokal znajdujący się w odrestaurowanym Domu Hiemera – zabytkowym budynku w stylu rokoko – został odnowiony w 2019 r., aby kontynuować swoją misję kulinarną w ramach przedsiębiorstwa rodzinnego. 67Sigma zaopatruje się w składniki u najlepszych miejscowych wytwórców. Karta dań jest odświeżana co trzy–cztery miesiące, ale ma też stałe elementy, np. wybierając kanapkę, często możemy skosztować ręcznie wyrabianej szynki z manufaktury wędlin we wsi Pákozd leżącej w okolicach Széhesfehérváru. Doskonałe jedzenie, smakowite napoje i profesjonalna obsługa w połączeniu z poziomem cen sprawiają, że 67Sigma to w Kraju Zadunajskim jeden z najlepszych lokali fine dining w tej kategorii cenowej.

Strona internetowa: https://www.67sigma.hu/

Platán – Tata

Zdjęcie ze strony facebookowej Platán Restaurant & Cafe

Platán w Tata to prawdziwa perełka wśród restauracji fine dining na węgierskiej prowincji. Szefem kuchni jest tu István Pesti, który już w 2015 r. jako kucharz budapeszteńskiej restauracji Tanti został nagrodzony gwiazdką Michelin. Porzucił jednak karierę w stolicy na rzecz nowego projektu w jednym z najbardziej magicznych miast na Węgrzech. Platán oferuje menu degustacyjne; jest tu też część pensjonatowa, cukiernia i restauracja typu bistro z daniami à la carte. Wyselekcjonowane składniki, starannie ułożone menu i przepyszne desery dostarczają wspaniałych wrażeń. Polecam zwłaszcza tafelspitz, czyli austriackie danie mięsne, złożone z rosołu wołowego, sporego plastra wołowiny i różnych dodatków, m.in. szpiku kostnego.

Strona internetowa: https://www.platantata.hu/

MOZI Étterem – Kővágóörs

Zdjęcie ze strony facebookowej MOZI Étterem

To lokal retro we Wzgórzach Balatońskich. Restauracja MOZI – Kuchnia Olgi w Kővágóörs została zaaranżowana w dawnym kinie, aby dostarczyć swoim gościom niezapomnianych i wyjątkowych wrażeń. Wnętrze i część ogródkowa restauracji mają tradycyjne umeblowanie, a załogę restauracji tworzy dobrze zgrana grupa miejscowych. Ze specjalności lokalu polecam półmisek Kacsa zawierający same frykasy z mięsa kaczki: od uda, przez pierś, po wątrobę i skwarki. Knedle Olgi z twarogiem mogą być natomiast idealnym zakończeniem uczty. Warto dodać, że w podziemiach restauracji stworzono Gastrokino na 20 osób, w którym wyświetlane są filmy artystów pochodzących z obszaru niecki Káli.

Strona internetowa: https://www.kaliszallas.hu/mozi-étterem-kerthelyiség-rendezvényhelyszín-kővágóörs/

Vadregény Bisztro&Pizza – Pálháza

Zdjęcie ze strony facebookowej Vadregény Bisztro&Pizza

Wizyta w Vadregény, które znajduje się w Zemplén – jednym z najpiękniejszych regionów kraju, to iście emocjonujące doświadczenie. Młodzi z Pálháza i okolic wrócili tu, aby stworzyć razem coś trwałego. Udało im się to, a umiejscowione w budynku młyńskim Vadregény było dla mnie największą niespodzianką sezonu letniego 2020 – za sprawą pysznych dań i jakości ich wykonania oraz genialnej lokalizacji. Vadregény ma już nawet własne piwo i może być zarówno punktem startowym, jak i metą wycieczek po Zemplén. Warto spróbować tutaj uszu wieprzowych, panna cotty, a także pizzy – niektórzy przyjeżdżają dla niej do Pálháza aż ze stolicy!

Strona internetowa: https://www.vadregenybisztro.hu/

Botanica Caffé & Bar – Győr

Zdjęcie ze strony facebookowej Botanica Caffé & Bar

W Győr nie ma zbyt wielu wyróżniających się restauracji, ale w ostatnich latach miasto zajęło wiodącą pozycję pod względem barów. Botanica to bar regularnie zaliczany do najlepszych w całym kraju, którego oferta autorskich koktajli i drinków gwarantuje wspaniale spędzony czas. Szczególnie duży jest wybór ginów, personel jest profesjonalny, a koktajl Himalája ma niezapomniany smak – gin, tonik, oliwa i sól himalajska okazują się połączeniem idealnym. Najlepszy wybór na parne letnie wieczory.

Strona internetowa: https://www.facebook.com/Botanicacaffe/

zip’s brewhouse – Miszkolc

Zdjęcie ze strony facebookowej zip’s brewhouse

Miszkolc to wspaniałe miasto, co do tego nie ma wątpliwości. W Diósgyőr, będącym jego częścią, znajduje się jeden z najlepszych browarów rzemieślniczych w kraju (Gyertyános Sörfőzde), jeśli zaś zgłodnielibyśmy w drodze do niego, to zip’s będzie świetnym wyborem na obiad czy kolację, a także luźny wypad z przyjaciółmi. Warzelnia w Miszkolc powstała w 2012 r., a z czasem otworzono przy niej restaurację. Siedząc przy stole, możemy sami nalewać ulubione piwa ze specjalnych kranów, a jedzenie jest tu po prostu doskonałe. Warte spróbowania są zwłaszcza czosnkowe paluszki chlebowe po litewsku, smażone w tłuszczu z mangalicy (na Węgrzech można je dostać tylko tutaj), a także policzki z mangalicy duszone w piwie, które świetnie komponują się z kuflami piwnych specjałów. Zip’s działa poza tym w kilku innych miejscach – raz jako bistro, innym razem jako plenerowy bar. To prosperująca lokalna firma, która przeciera szlaki w świecie węgierskiej pozastołecznej gastronomii.

Strona internetowa: https://zips.hu/

Dunagyöngye Halászcsárda – Dunaújváros

Zdjęcie ze strony facebookowej Dunagyöngye Halászcsárda Dunaújváros

Prawdziwa klasyka: dębowe krzesła, muzyka cygańska, obrusy w czerwoną kratę. Moja ulubiona tawerna znajduje się w porcie w Dunaújváros i nie jest może szczególnie popularna ani nowoczesna, ale bogactwo wrażeń, dań i smaków w menu robi ogromne wrażenie. Tawerna Dunagyöngye jest jedną z najlepszych w kraju, a dla tych, którzy przepadają za dunajską zupą rybną, to punkt obowiązkowy wizyty w okolicy. Najbardziej polecam oczywiście wspomnianą zupę, a jako drugie danie – karpia po serbsku, który jest jedną ze specjalności lokalu.

Strona internetowa: https://www.dunaujvarosihalaszcsarda.hu/hu

Gajdos Lángos – Velence

Zdjęcie ze strony facebookowej A legjobb lángos a Gajdos lángos

Latem nie można sobie odpuścić wizyty w przybrzeżnym, pachnącym olejem barze. Niektórzy uwielbiają takie lokale, inni nie, ale langosze to specjalność kuchni węgierskiej, która jednoczy cały naród. Gajdos Lángos w Velence to cudowne miescje – powstało jako mała rodzinna firma, a przygotowywane tu ciasto na langosze zniewala każdego, kto tylko da mu szansę. Moim faworytem jest langosz z serem wędzonym, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem, ale specjalnością lokalu jest też langosz Gajdosa, czyli gyros w langoszowym cieście. Przez lata bar zmieniał swoje oblicze i poszerzał menu, ale do tej pory zachowuje swój autentyczny charakter, reklamując się hasłem: „Najlepszy langosz to langosz u Gajdosa”.

Strona internetowa: https://www.facebook.com/gajdoslangos/

Cirmi – Segedyn

Zdjęcie ze strony facebookowej Cirmi

Segedyn to bez wątpienia jedno z najbardziej zróżnicowanych miast na Węgrzech, a także – można by powiedzieć – gastronomiczna perła. Po bistrze Kapca nie można nie wspomnieć o gastropubie Cirmi – jednym z liderów na segedyńskim rynku gastronomicznym. Hamburgery przygotowuje się tu z kotletów z zakładu przetwórczego Hortobágy Angus, a bogatą ofertę wyrobów rzemieślniczych uzupełniają pomysłowe dania główne i przekąski. Nieważne, czy to impreza rodzinna, randka, spotkanie ze znajomymi – wizyta w Cirmi zawsze będzie świetnym wyborem.

Strona internetowa: https://www.facebook.com/cirmigasztrokocsma

HB